材料 ((4人分))
- ササミ4本
- カボチャ400g
- 万能ネギ(小口切り)2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 春巻きの皮12枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆棒々鶏ソース(A)
- しょうゆ大さじ1 1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1 1/2
- マヨネーズ大さじ1 1/2
- 練りゴマ大さじ1 1/2
- ゴマ油小さじ1 1/2
- ☆のり(B)
- 小麦粉大さじ5
- 水大さじ3
作り方
- 1カボチャは2cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8〜10分加熱し、火が通ったらザルに上げて粗熱を取る。
- 2ササミは5mm角の細切りにし、塩、コショウをする。
- 3棒々鶏ソースAのしょうゆ、酢、砂糖、マヨネーズ、練りゴマ、ゴマ油を合わせる。のりBの小麦粉と水を混ぜる。
- 4(1)をボウルに移し、(3)の棒々鶏ソースの半量を加えて混ぜ、残りのソースと万能ネギの小口切り、しょうがのみじん切りを加えてさらに混ぜる。
- 5春巻きの皮に(4)と(2)をのせて包み、巻き終わりを(3)ののりで止め、170度の揚げ油で揚げる。
ポイント
- カボチャはザルに上げ、粗熱と余分な水分を取り170度の揚げ油でゆっくり混ぜながら均一に色をつける。