材料 (4人分)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- にら2わ
- ▼肉用のたれ
- ごま油大さじ1
- 長ねぎのみじん切り1/4本分
- おろしにんにく2かけ分
- ▼野菜用のたれ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- おろしにんにく少々
- ごま油大さじ1+1/3
- ▼つけだれ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- すり白ごま大さじ1
作り方
- 1たれ3種類はそれぞれ混ぜておく。
- 2玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは5cm長さのせん切りにする。にらは5cm長さに切る。
- 3(2)を半量ずつ炒める。フライパンまたはホットプレートにごま油小さじ1を熱し、半量のにんじん、玉ねぎ、にらの順に加えて炒め合わせ、しんなりしたら野菜用のたれ半量を加えてさっとからめ、とり出す。残りも同様にする。
- 4豚肉を1枚ずつはがして皿に並べ、肉用のたれを上面にぬっておく。
- 5ホットプレートを200℃に熱し、炒めた野菜を片端にのせる。豚肉をたれのついたほうを下にして並べ、色が変わったら返してすぐに炒めた野菜をのせ、くるりと巻いてつけだれをつけて食べる。
ポイント
- 肉の下味用、野菜用のたれ、つけだれとたれは3つあります。
- 炒めた野菜にたれを混ぜるとナムルのように、食べやすくなります。
- 豚肉はたれがついている面から焼きます。