牛肉のたたき

作り方

1. 1牛もも肉は室温にしばらく置いて薄く塩をふり、油を熱したフライパンで両面を強火で焼く。
2. 2牛肉を取り出して熱いうちにポン酢をかけ、アルミホイルをかぶせて2分休ませる。
3. 3ミョウガ、長ネギ、青ジソ、ショウガはせん切りにし、タマネギは薄切りにして、それぞれ氷水にさらして水気をよく取る。
4. 4ボウルにごまだれAの練りゴマ、砂糖、酢、しょうゆ、ラー油を合わせる。
5. 5(2)の牛肉を5mm厚さに切り、器にタマネギを敷いて盛り、ミョウガ、長ネギ、青ジソ、ショウガをのせ、アーモンドを散らし、(4)を別に添える。