レピレピ

手羽先とトウガンの煮込み

材料 ((4人分))

  • 手羽先6本
  • トウガン600g
  • 長ネギ1本
  • ショウガ(薄切り)20g
  • 適量
  • コショウ適量
  • 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • しょうゆ大さじ2
  • オイスターソース大さじ1
  • 大さじ1
  • 1.2リットル
  • コショウ適量
  • 水溶きカタクリ粉適量
  • ゴマ油大さじ1

作り方

  1. 1手羽先の先を切り落とし、骨に沿って半分に切り、塩、コショウ適量で下味をつける。
  2. 2トウガンは皮をむき、表面に5mm幅に切り込みを入れて4cm角に切り、長ネギは斜め1cm幅に切る。
  3. 3鍋に油を熱して手羽先を炒め、長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料Aのしょうゆ、オイスターソースを入れて炒める。
  4. 4香りが出たら煮込み調味料Aの酒、水、コショウ、トウガンを加え、中火で約30分煮込む。
  5. 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加え、器に盛る。

ポイント

  • トウガンの表面に切り込みし、味がしみやすくする。しょうゆとオイスターを炒めて香りを手羽先にからめる。
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