材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(200g)
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- トマトケチャップ大さじ4
- ごはん(温かいもの)600g
- 卵6個
- 牛乳大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1鶏肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは種を除き、1cm角に切る。
- 2卵をよく溶きほぐし、牛乳と塩を加えて混ぜておく。
- 3フライパン(直径24～26cm)にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを炒め、鶏肉、ピーマンの順に加えて炒め合わせ、塩、こしょう、トマトケチャップを加えて混ぜる。ごはんを加え、ケチャップ色が均一になるまで炒め、いったんとり出す。
- 4フライパンをきれいにしてバター大さじ1を入れ、溶けたら(2)の卵液を一気に流し、大きくかき混ぜながら半熟に火を通す。火を止めて(3)をのせ、縁の卵をごはんに少しかぶせるようにする。
- 5フライパンに大皿を伏せてかぶせ、返して皿にとる。トマトケチャップを好みに絞り出す。
ポイント
- 卵が破けてしまわないように、ごはんは半熟卵の上では動かさないようにのせること。
- そのまま食卓において、各自取り分けていただきましょう。