夏野菜のゼリー寄せ

作り方

1. 1粉ゼラチンは分量の冷水にふり込み、冷蔵庫に15～20分入れてふやかす。
2. 2湯を沸かして塩を多めに入れ、えびを色よくさっとゆで、とり出して冷ます。続いてオクラを色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。最後にトマトをさっとゆで、冷水にとって皮をむく。
3. 3えびは殻をむき、小さく切る。オクラは小口から5mm幅に切る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切る。
4. 4鍋に分量の湯、砕いたスープの素、酒、粗塩、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて(1)のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
5. 5器に(3)を等分に入れ、(4)のゼリー液を注ぎ、冷凍庫で20分、そのあと冷蔵庫で20分冷やして固める。
6. 6ソースの材料を混ぜ合わせて(5)にかけ、あればチリパウダーをふる。