レピレピ

チーズ入り肉ボール

材料 (4人分)

  • ▼肉だね
  •  鶏ひき肉300g
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  •  しょうゆ小さじ2
  •  玉ねぎのみじん切り1/2個(130g)
  •  卵1個
  •  ごはん(冷めたもの)100g
  • スライスチーズ6枚
  • ▼衣
  •  パン粉大さじ2
  •  小麦粉大さじ2
  • レタス1/2個

作り方

  1. 1ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。次に玉ねぎ、卵、ごはんを順に加えながらよく混ぜ、12等分しておく。
  2. 2スライスチーズは半分に切り、それぞれ小さく折りたたみ、(1)の芯にそれぞれ入れて丸める。
  3. 3パン粉を細かく砕き(ポリ袋に入れてめん棒を転がす)、小麦粉と混ぜ合わせ、(2)の表面にまぶす。
  4. 4フライパンに揚げ油を2~3cm深さに入れて180℃に熱し、(3)を入れて転がしながらカラッと色よく揚げる。
  5. 5油をきって器に盛り、ちぎったレタスを盛り添える。好みでしょうゆ少々を混ぜたマヨネーズをつけて食べてもよい。

ポイント

  • 肉だねに入るごはんがつなぎ役、ふんわりと仕上がり、冷めてもやわらかくなります。
  • この肉だねは、とてもやわらかいので、混ぜ合わせてから一度冷蔵庫に入れて30分位冷やしてから丸くするとよい。
  • 衣は小麦粉とパン粉を混ぜたものをまぶします(卵はつけない)。
  • この衣はフライよりも軽く、サクっと揚げ上がります。
  • 揚げ時間は約8分、最初はさわらず、表面が固まってきたら転がします。
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