材料 (4人分)
- ▼肉だね
- 鶏ひき肉300g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ2
- 玉ねぎのみじん切り1/2個(130g)
- 卵1個
- ごはん(冷めたもの)100g
- スライスチーズ6枚
- ▼衣
- パン粉大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- レタス1/2個
作り方
- 1ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。次に玉ねぎ、卵、ごはんを順に加えながらよく混ぜ、12等分しておく。
- 2スライスチーズは半分に切り、それぞれ小さく折りたたみ、(1)の芯にそれぞれ入れて丸める。
- 3パン粉を細かく砕き(ポリ袋に入れてめん棒を転がす)、小麦粉と混ぜ合わせ、(2)の表面にまぶす。
- 4フライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れて180℃に熱し、(3)を入れて転がしながらカラッと色よく揚げる。
- 5油をきって器に盛り、ちぎったレタスを盛り添える。好みでしょうゆ少々を混ぜたマヨネーズをつけて食べてもよい。
ポイント
- 肉だねに入るごはんがつなぎ役、ふんわりと仕上がり、冷めてもやわらかくなります。
- この肉だねは、とてもやわらかいので、混ぜ合わせてから一度冷蔵庫に入れて30分位冷やしてから丸くするとよい。
- 衣は小麦粉とパン粉を混ぜたものをまぶします(卵はつけない)。
- この衣はフライよりも軽く、サクっと揚げ上がります。
- 揚げ時間は約8分、最初はさわらず、表面が固まってきたら転がします。