材料 ((4人分))
- アジ(三枚におろしたもの) 4匹分
- キュウリ1本
- ミョウガ2個
- 青ジソ10枚
- 小麦粉大さじ3
- カレー粉大さじ1
- 香菜適量
- 揚げ油適量
- ☆南蛮地(A)
- スイートチリソース1/2カップ
- だし1/2カップ
- 酢1/4カップ
- ナンプラー大さじ2
作り方
- 1アジは血合い骨を抜いて縦半分に切り、4cm幅に切る。
- 2キュウリは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、ミョウガと青ジソはみじん切りにする。
- 3ボウルに南蛮地Aのスイートチリソース、だし、酢、ナンプラーを合わせ、ミョウガ、青ジソ、キュウリを加える。
- 4小麦粉とカレー粉を混ぜ、アジにまぶして175〜180度の揚げ油で揚げる。
- 5(3)に揚げたてのアジを入れてからめ、器に盛り、香菜をのせる。
ポイント
- アジに小麦粉とカレー粉をつけて香ばしくさせる。揚げたてのアジを南蛮地にからめると味が早くなじむ。