材料 ((4人分))
- アユ12匹
- 小麦粉適量
- 卵2個
- パン粉適量
- ベビーリーフ適量
- レモン1個
- 揚げ油適量
- ☆和風タルタルソース(A)
- ゆで卵1個
- しば漬け(みじん切り)40g
- マヨネーズ80g
- おろしワサビ小さじ2
作り方
- 1アユは水で洗って水気を取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170度の揚げ油で揚げる。
- 2和風タルタルソースAのゆで卵をザルで漉しながらボウルに入れ、しば漬けのみじん切り、マヨネーズ、おろしワサビを混ぜる。
- 3器にベビーリーフを置いてアユを盛り、クシ形に切ったレモンを添え、別の器に(2)を入れて添える。
ポイント
- アユは腹をしごいて汚れを取り、水気をよく取る。カリッと香ばしく揚げるには、直前に衣をつける。