材料 (4人分)
- 牛肉(焼き肉用)400g
- (塩小さじ1/4 こしょう少々)
- 貝割れ菜少々
- ▼玉ねぎソース
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ3
作り方
- 1玉ねぎはすりおろし、貝割れ菜は根を切ってざく切りにする。
- 2牛肉は焼く直前に塩、こしょうをふる。
- 3フライパンに油大さじ1を熱して牛肉を入れ、強めの中火で両面を好みの焼き加減に焼き、器に盛る。冷めないようにアルミ箔などをかぶせておく。
- 4玉ねぎソースを作る。(3)のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて水分がなくなるまでよく炒め、しょうゆ、酒、砂糖、水を加え、とろりとするまで煮つめる。
- 5(3)の牛肉に(4)のソースをかけ、貝割れ菜を散らす。
ポイント
- 牛肉は焼く直前に塩、こしょうを片面にして焼き、もう片面にも塩、こしょうをします。
- 肉を焼くときは強火でサっと!
- 玉ねぎは古いものを使うと苦味が出てしまいます。
- 玉ねぎは甘みが出るまで炒めるのがポイント(フライパンの中でハネてくる)。