材料 ((4人分))
- 牛肉(切り落とし)200g
- タマネギ(みじん切り)100g
- セロリ(みじん切り)大さじ1
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- カタクリ粉大さじ1
- 枝豆(むき実)50g
- 春巻きの皮8枚
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆味つけ調味料(A)
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- カレー粉大さじ1
- ☆のり(B)
- 小麦粉大さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1牛肉は食べやすく切り、春巻きの皮は3等分に切る。
- 2みじん切りのタマネギ、セロリ、ショウガに分量のカタクリ粉をまぶす。
- 3ボウルに牛肉、味つけ調味料の塩、砂糖、オイスターソースを入れて練り、カレー粉を加えて混ぜ、(2)を加えて混ぜ合わせる。
- 4枝豆は塩ゆでし、のりBの小麦粉と水を合わせる。
- 5春巻きの皮に(3)と枝豆をのせて三角形に巻き、巻き終わりをのりで止める。
- 6170度の揚げ油で(5)を揚げ、器に盛る。
ポイント
- 野菜はカタクリ粉をまぶして水分が出るのを防ぐ。取り出す直前に揚げ油の温度を上げてカリッとさせる。