材料 (4人分)
- 帆立貝柱8個(260g)
- (しょうが汁、酒各大さじ1/2 塩、こしょう各少々)
- 長芋400g
- 高菜漬け150g
- 豆板醤小さじ1
- 酒大さじ2
作り方
- 1帆立貝柱は厚みを2～3等分にそぎ切り、しょうが汁、酒、塩、こしょうをまぶしておく。
- 2長芋は皮をむき、1cm厚さの半月、または輪切りにする。
- 3高菜漬けは水で洗い、水に2～3分つけて塩気を抜き、絞ってみじん切りにする。
- 4フライパンにごま油大さじ2を熱して豆板醤を炒め、香りが立ったら高菜を炒める。油が全体にまわったら酒をふり入れ、強火でひと炒めする。
- 5耐熱皿に長芋、帆立の順に重ね、(4)を広げてのせ、ラップをして電子レンジ(500W)で10分加熱する。全体をよく混ぜ合わせて食べる。
ポイント
- 高菜は水につける前と後に、必ず味見をして塩気を確認すること。
- 塩の抜き過ぎには気をつけましょう。
- 味つけ高菜の場合は、塩抜きをしないで直炒めしてOK,、また唐辛子入りのものを使う場合は豆板醤は加えないこと。