冷たいトマトスープパスタ

作り方

1. 1鍋にパスタ用の湯3リットルを沸かし始める。
2. 2トマトはざく切りにする。ここからトッピング用に大さじ2をとり分け、みじん切りにしておく。ピーマンはヘタと種を除いてざく切り、セロリ、玉ねぎもざく切りにする。
3. 3(1)が沸騰したら塩大さじ2を入れ、パスタを入れて袋の表示時間より2分長めにゆでる。冷水にとって冷やし、ザルに上げて、しっかり水気を絞る。
4. 4フードプロセッサーにざく切りのトマト、ピーマン、セロリ、玉ねぎを入れ、おろしにんにく、ワインビネガー、タバスコ、はちみつ、塩、オリーブ油を加え、氷4～5片も加えて攪拌してスープを作る。
5. 5器に(4)を注いでパスタを盛り、みじん切りのトマトを飾り、バジルを添える。
6. トマトスープはあらかじめ作りおきすることもできる。その場合は、氷を入れずに攪拌し、食べるときに氷を浮かべる。