材料 ((4人分))
- パプリカ(赤)2個
- パプリカ(黄)2個
- ベーコン80g
- ニンニク1/2片
- タマネギ100g
- トマト1個
- 卵5個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1赤と黄のパプリカは縦に5mm幅に切り、トマトは種を取って粗切りにする。
- 2ベーコンは5mm幅に切り、タマネギは縦に薄切りし、ニンニクは芽を取って軽くつぶす。
- 3フライパンにオリーブ油、ベーコン、ニンニクを入れて火をつけ、ゆっくり香りが出るまで炒め、ニンニクを取り出し、赤と黄のパプリカ、タマネギを加えて、中火でしんなりするまで炒める。
- 4(3)にトマトを加えて火を通し、塩、コショウで味を調え、卵を溶きほぐして流し入れ、全体に混ぜて蓋をし、弱火で半熟状になるまで火を通す。
- 5(4)を器に盛る。
ポイント
- ベーコンは弱火で炒めて油と香りを引き出す。パプリカはしんなりするまで炒めて、余分な水分をとばす。