材料 (4人分)
- レタス1個
- クレソン4束
- 香菜2束
- スペアミント2パック
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- ▼スープ
- 水6カップ
- ニョクマム大さじ2
- 赤唐辛子2本
- ▼薬味
- すり白ごま大さじ4
- バターピーナッツ(すりつぶす)大さじ4
- にんにくのみじん切り小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 香菜のみじん切り大さじ4
- 塩小さじ1
- 砂糖少々
作り方
- 1レタスは縦4つ割りにし、芯を切りとる。クレソンは長さを半分に切る。香菜はクレソンと同じくらいの長さに切る。ミント、豚肉とともに器に盛り合わせておく。
- 2薬味を用意し、各自の器に1/4量ずつ入れる。
- 3卓上鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら食卓に移す。
- 4熱々のスープを(2)の薬味に1/4カップずつ入れ、混ぜ合わせてつけだれにする。スープの中で野菜、ハーブ、豚肉をしゃぶしゃぶしてさっと火を通し、つけだれをつけて食べる。
ポイント
- 香菜の根はスープに加えます。
- 薬味がポイントです。ピーナッツはすりごま状になるまですりつぶします。
- このしゃぶしゃぶ、肉は少量、野菜やハーブがたっぷり!デトックスにはバッチリです。