ゴボウとささ身のパスタ

作り方

1. 1ササミは5mm厚さのそぎ切りにし、ゴボウは皮つきのまま縦半分に切って斜め薄切りにする。
2. 2フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメ、叩きつぶしたニンニクを入れ、弱火で色づくまで熱し、ゴボウを加えて炒め、ササミに塩、コショウをして加え、中火で炒める。
3. 3熱湯に、約1%の塩を加えてスパゲッティーニをゆでる。
4. 4(2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを注いで半量まで煮つめ、塩で味を調える。
5. 5(4)にスパゲッティーニを加えて和え、青ネギの小口切りを加え、器に盛る。