カレービーフン

作り方

1. 1豚バラ肉を1cm幅に切り、タマネギ、ニンジン、エリンギ、ニガウリは細切りにし、干しエビは戻してみじん切りにする。
2. 2熱湯に油を加えてビーフンをゆで、ザルに上げる。
3. 3鍋に油を熱して豚肉を炒め、エリンギ、タマネギ、ニガウリ、ニンジンを加えてさらに炒める。
4. 4(3)を鍋の端に寄せ、弱火にしてニンニクのみじん切りと干しエビを炒め、炒め調味料Aの豆板醤、カレー粉を加えて炒め、香りが出たら全体に混ぜ合わせて強火にし、分量の水、塩、しょうゆ、オイスターソースを加えて味を調え、ビーフンを加えて炒め合わせ、器に盛る。