材料 (4人分)
- 鶏ひき肉300g
- 玉ねぎ1/3個(90g)
- オクラ1パック(70g)
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 卵1個
- ▼たれ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
- 1玉ねぎはみじん切りにする。オクラは塩少々をふって軽くもみ、洗ってみじん切りにする。
- 2ボウルに鶏ひき肉、塩、砂糖、卵を入れて手でよく混ぜ、粘りが出てきたら玉ねぎとオクラを加えて混ぜ合わせる。
- 3たれの材料を混ぜ合わせる。
- 4フライパンに油小さじ1をひき、(2)をスプーンですくって形を整えながら並べる。中火にかけてふたをし、途中、上下を返して中まで火を通す。余分な油をふきとってたれを加え、ときどきゆすりながら強火で照りをつける。
ポイント
- つなぎはオクラのネバネバです、細かく刻んで粘りを出します。
- 生地がとてもやわらかく丸めるのは難しいので、焼くときはスプーンを水でぬらしながらですくって並べます。
- 小さく焼いて、おべんとうに入れるのもよいでしょう。