材料 (4人分)
- 豚もも肉(塊)400g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 長ねぎ(青い部分)1本分
- キャベツ4枚
- サンチュ16枚
- 青じそ16枚
- わかめ(塩蔵)30g
- 青唐辛子4本
- にんにく2かけ
- ▼たれ
- コチュジャン大さじ2
- みそ、酢各大さじ1
- 砂糖大さじ1
- すり白ごま大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- 長ねぎのみじん切り5cm分
作り方
- 1ゆで豚を作る。豚肉はフォークで表面全体を刺してから塩、こしょうをすり込む。鍋に肉がかぶるくらいの湯を入れて煮立て、豚肉と叩いたねぎを入れる。再び煮立ったら湯がゆらゆら揺れるくらいの火加減にして30分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。
- 2キャベツは半分に切ってラップで包み、電子レンジ(500W)に3分かける。わかめは水に5分つけてもどし、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- 3青唐辛子は小口切りにし、にんにくは薄切りにする。
- 4たれの材料を混ぜ合わせる。
- 5ゆで豚を薄切りにして器に盛り、キャベツ、サンチュ、青じそ、わかめを盛り、青唐辛子、にんにく、たれを添える。
ポイント
- 豚肉に塩、こしょうをまぶしてからゆでるのがおいしいコツ。