なすのアンチョビー風味

作り方

1. 1ナスはヘタを取り、縦半分に切って側面を薄く切り、タマネギは縦に薄切りにし、ニンニクは薄切り、ブラックオリーブは輪切りにする。
2. 2アンチョビーは細切りにする。
3. 3フライパンにヴァージンオイルを熱し、ナスの両面を軽く色づくまで焼き、取り出して塩、コショウをし、ニンニクとタイムをのせてラップをかけ、粗熱が取れるまで冷ましながら香りを移す。
4. 4鍋にヴァージンオイルを熱し、タマネギを焦がさないように炒め、塩、コショウで味を調える。
5. 5(3)のナスからニンニクとタイムを取り、(4)のタマネギをのせ、アンチョビーとブラックオリーブをのせて器に盛り、ヴァージンオイルをふる。