材料 ((4人分))
- ナス4本
- タマネギ2個
- ブラックオリーブ 8個
- アンチョビー4枚
- ニンニク1片
- タイム4枝
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ナスはヘタを取り、縦半分に切って側面を薄く切り、タマネギは縦に薄切りにし、ニンニクは薄切り、ブラックオリーブは輪切りにする。
- 2アンチョビーは細切りにする。
- 3フライパンにヴァージンオイルを熱し、ナスの両面を軽く色づくまで焼き、取り出して塩、コショウをし、ニンニクとタイムをのせてラップをかけ、粗熱が取れるまで冷ましながら香りを移す。
- 4鍋にヴァージンオイルを熱し、タマネギを焦がさないように炒め、塩、コショウで味を調える。
- 5(3)のナスからニンニクとタイムを取り、(4)のタマネギをのせ、アンチョビーとブラックオリーブをのせて器に盛り、ヴァージンオイルをふる。
ポイント
- 焼いたナスにニンニクとタイムをのせ、冷ましながら香りを移す。タマネギはゆっくり炒めて甘みを出す。