材料 ((4人分))
- ナス4本
- 豚ひき肉100g
- 干しエビ10g
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 長ネギ1/2本
- 塩適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- 水1/2カップ
- 酒小さじ2
- しょうゆ大さじ3
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖小さじ1
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1ナスはヘタを落として1cm角の棒状に切り、長ネギは縦半分に切って5mm幅の斜め細切りにし、干しエビは戻してみじん切りにする。
- 2熱湯に塩、油適量を加え、ナスをゆでて取り出す。
- 3鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、干しエビ、ショウガのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加える。
- 4(3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ナスを戻し入れ、長ネギとゴマ油を加え、器に盛る。
ポイント
- ナスは1cm角の棒状に切るとソースがよくからむ。崩れやすいため、とろみをつけてから戻し入れる。