たちうおのソテー みそソース

作り方

1. 1たちうおは背ビレにV字に切り込みを入れ、包丁の刃元で押さえて背ビレを引き抜く。身の両面に5mm間隔に斜めに切り目を入れ、塩、こしょうをふる。
2. 2みそソースの材料を混ぜ合わせる。
3. 3しし唐辛子は数か所穴をあけておく。
4. 4フライパンに油少々を熱し、しし唐辛子を炒めてとり出す。油小さじ1を足し、たちうおに小麦粉をまぶして入れ、途中、出てきた油をふきとりながら中火で両面をこんがり焼く。
5. 5器にたちうおを盛り、しし唐辛子を盛り添える。
6. 6フライパンの油をふきとってバターを溶かし、(2)を入れてかき混ぜながら弱火でとろりとするまで煮つめ、たちうおにかける。