レピレピ

たこのお好み焼き

材料 (4人分)

  •  小麦粉1カップ
  •  削りがつお(粉)大さじ3
  •  水1カップ
  •  卵2個
  •  長芋200g
  • ゆでだこ200g
  • キャベツ4枚(200g)
  • 万能ねぎ1/2わ
  • 紅しょうが30g
  • 天かす1/2カップ(20g)
  • 中濃ソース、マヨネーズ各適量
  • 青のり粉適量

作り方

  1. 1ゆでだこ、キャベツはそれぞれ粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにし、紅しょうがはみじん切りにする。
  2. 2長芋は皮をむいてすりおろす。
  3. 3ボウルに削りがつお、水、卵、(2)の長芋を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらに小麦粉をふるい入れて混ぜ、(1)の具と天かすを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4ホットプレート、またはフライパンに油を薄くひいて熱し、(3)をスプーンで適量ずつ入れて広げ、中火で焼く。縁が1cm位焼けてきたら裏返し、中まで火を通す。ソース、マヨネーズ、青のり粉を好みにかけて食べる。

ポイント

  • 生地には長芋が入り、この粘りつなぎ役になるので小麦粉は少なめです。
  • 削りがつおは粉状のものを求めます(これが味だし役)。
  • 生地にダマが出来ないように、小麦粉はふるってから加え、ホイッパーでよくよく混ぜること。
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