材料 (4人分)
- 小麦粉1カップ
- 削りがつお(粉)大さじ3
- 水1カップ
- 卵2個
- 長芋200g
- ゆでだこ200g
- キャベツ4枚(200g)
- 万能ねぎ1/2わ
- 紅しょうが30g
- 天かす1/2カップ(20g)
- 中濃ソース、マヨネーズ各適量
- 青のり粉適量
作り方
- 1ゆでだこ、キャベツはそれぞれ粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにし、紅しょうがはみじん切りにする。
- 2長芋は皮をむいてすりおろす。
- 3ボウルに削りがつお、水、卵、(2)の長芋を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらに小麦粉をふるい入れて混ぜ、(1)の具と天かすを加えて混ぜ合わせる。
- 4ホットプレート、またはフライパンに油を薄くひいて熱し、(3)をスプーンで適量ずつ入れて広げ、中火で焼く。縁が1cm位焼けてきたら裏返し、中まで火を通す。ソース、マヨネーズ、青のり粉を好みにかけて食べる。
ポイント
- 生地には長芋が入り、この粘りつなぎ役になるので小麦粉は少なめです。
- 削りがつおは粉状のものを求めます(これが味だし役)。
- 生地にダマが出来ないように、小麦粉はふるってから加え、ホイッパーでよくよく混ぜること。