材料 (4人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)200g
- (粗塩小さじ1/2 こしょう少々)
- かぼちゃ(正味)250g
- さやいんげん100g
- ▼衣
- 溶き卵1/2個分+冷水2/3カップ
- 小麦粉2/3カップ
- ▼カレー塩
- カレー粉小さじ1/2
- 粗塩小さじ1
作り方
- 1豚肉は1cm角に切って粗塩、こしょうをもみ込み、15～20分おく。
- 2かぼちゃはワタを除いて1cm角に切り、さやいんげんは2cm長さに切る。
- 3溶き卵に冷水を加えて2/3カップにし、ボウルに入れ、小麦粉をふり入れてさっくり混ぜる。
- 4(1)、(2)に小麦粉を薄くまぶして(3)の衣に加え、ざっと混ぜ合わせる。
- 5揚げ油を170℃に熱する。(4)を小さめの玉じゃくしですくって入れ、かぼちゃがやわらかくなるまで5～6分揚げ、油をよくきる。
- 6カレー粉は空炒りし、香りが立ってきたら粗塩を加えて混ぜ、カレー塩にして(5)に添える。
ポイント
- かぼちゃは火の通りを考慮して、肉よりも小さく切ります。
- 豚肉には小麦粉をしっかりまぶしておくこと。
- この‘かき揚げ’、カレー塩がよく合います。