レピレピ

いさきの冷製サラダ

材料 ((4人分))

  • イサキ(刺身用)2匹分(240g)
  • ニンジン1本
  • キュウリ2本
  • ミョウガ3個
  • プチトマト6個
  • 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • 白ワイン酢大さじ2
  • マスタード大さじ1
  • 小さじ1/2
  • コショウ適量
  • 大さじ5

作り方

  1. 1ニンジンとキュウリは5cm長さのせん切りにし、ミョウガはせん切りにし、プチトマトは4等分に切る。
  2. 2ボウルにドレッシングAの白ワイン酢、マスタード、塩、コショウを入れてしっかり混ぜ、油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、味をみて塩で調える。
  3. 3ボウルにザルを置いてイサキを並べ、湯を全体に注いですぐに氷水につけ、水気をふき取って塩をふる。
  4. 4ボウルにイサキ、ニンジン、キュウリ、ミョウガを入れ、(2)のドレッシングで和えて器に盛り、プチトマトを飾る。

ポイント

  • ドレッシングは味をみて塩味をしっかりつける。イサキは火を通しすぎないようにし、氷水につける。
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