材料 ((4人分))
- イサキ(刺身用)2匹分(240g)
- ニンジン1本
- キュウリ2本
- ミョウガ3個
- プチトマト6個
- 塩適量
- ☆ドレッシング(A)
- 白ワイン酢大さじ2
- マスタード大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- 油大さじ5
作り方
- 1ニンジンとキュウリは5cm長さのせん切りにし、ミョウガはせん切りにし、プチトマトは4等分に切る。
- 2ボウルにドレッシングAの白ワイン酢、マスタード、塩、コショウを入れてしっかり混ぜ、油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、味をみて塩で調える。
- 3ボウルにザルを置いてイサキを並べ、湯を全体に注いですぐに氷水につけ、水気をふき取って塩をふる。
- 4ボウルにイサキ、ニンジン、キュウリ、ミョウガを入れ、(2)のドレッシングで和えて器に盛り、プチトマトを飾る。
ポイント
- ドレッシングは味をみて塩味をしっかりつける。イサキは火を通しすぎないようにし、氷水につける。