酸味さわやかそうめん

作り方

1. 1鍋に甘酢Aの水、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて酢を加え、鍋を氷水で冷ます。
2. 2新ショウガは1〜2mmの棒状に切って水でサッと洗い、ミョウガは縦半分に切る。
3. 3ミョウガを熱湯に入れ、途中で新ショウガを加えてザルに上げ、薄く塩をし、粗熱が取れたら(1)の半量に漬け、汁気を絞って残りの甘酢に3時間漬ける。
4. 4ボウルにかけだれBのめんつゆ、(3)の甘酢、ココナッツミルク、ラー油を合わせる。
5. 5そうめんをたっぷりの熱湯でゆで、冷水に落としてもみ洗いし、水気をきって器に盛る。
6. 6新ショウガとせん切りしたミョウガ、ツナをのせ、(4)を回しかけ、青ネギの小口切りをのせ、煎りゴマをふる。