材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)200g
- ジャガイモ500g
- カイワレ菜1/2パック
- チリメンジャコ30g
- 煎りゴマ大さじ2
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- 油適量
- ☆和え衣(A)
- 練りゴマ大さじ2
- マヨネーズ100g
- レモン汁大さじ1 1/3
作り方
- 1豚肩ロース肉は3cm幅に切り、油を熱したフライパンに入れ、塩、黒コショウをふって焼き、取り出して粗熱を取る。
- 2ジャガイモは2cm角に切り、塩を加えた熱湯でゆで、湯を捨てて粉ふきにする。
- 3ボウルに和え衣Aの練りゴマ、マヨネーズ、レモン汁を合わせる。
- 4ボウルに豚肉、ジャガイモ、3等分に切ったカイワレ菜、チリメンジャコ、煎りゴマを合わせ、(3)で和えて器に盛る。
ポイント
- 塩ゆでしたジャガイモは粉ふきにして余分な水分をとばす。食べる直前に和えると、水っぽくならない。