材料 (4人分)
- 豆苗2パック(正味250g)
- 鶏ささ身5～6本(220g)
- (塩、こしょう各少々 片栗粉大さじ1/2)
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1豆苗は根元を切って洗い、水気をしっかりふいておきます。
- 2鶏ささ身は長さを半分に切り、厚みに包丁を入れて切り開き、細切りにする。塩、こしょうをふってもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 3にんにくはみじん切りにする。
- 4中華鍋にごま油大さじ1を熱し、(2)のささ身を入れて炒め、八分通り火が通ったらにんにくを加えて炒める。さらに豆苗の茎、葉の順に加えて炒め合わせ、色鮮やかになったら塩、こしょうで調味し、香りづけにごま油をまわし入れる。
ポイント
- 豆苗は根元を切って、水にさらして洗い、余分な豆は取り除いておくこと。
- にんにくが苦手な方は、みじん切りにせずに、つぶして加えてもよいでしょう。
- にんにくが焦がさないように炒めるのがポイント、はじめは中火でささ身を炒めた後ににんにくは加え、
豆苗を加えるときに火を強めて一気に仕上げます。