牛肉のオイスターソース炒め

作り方

1. 1牛もも肉に牛肉の下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、酒、溶き卵を加えて混ぜ、カタクリ粉を混ぜ、油を加えてほぐす。
2. 2エリンギは一口大の5mm幅に切り、赤ピーマンはシシトウくらいの大きさに切り、長ネギは1cm幅に切る。
3. 3合わせ調味料Bのしょうゆ、オイスターソース、酒、水、カタクリ粉を合わせる。
4. 4鍋に湯、塩、砂糖、油適量を合わせて沸かし、エリンギをゆで、途中で赤ピーマンとシシトウを加えてゆで、ザルに取り出す。
5. 5鍋に油を熱し、牛肉を強火で炒めて7〜8割火を通し、長ネギ、ショウガの薄切りを加え、香りが出たら野菜を戻し入れて炒め、(3)を2〜3回に分けて加えながら炒めて味をからめ、器に盛る。