材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々 片栗粉小さじ1)
- セロリ(葉つき)2本(300g)
- しょうが(大)1かけ
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
作り方
- 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょうをふってもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 2セロリの茎は斜め薄切りにし、葉はざく切りにして分けておく。
- 3しょうがはせん切りにする。
- 4中華鍋にごま油小さじ1を熱し、(1)の牛肉を入れて中火でほぐしながら、色が変わる程度に炒めてとり出す。
- 5(4)の中華鍋にごま油小さじ1を足して熱し、しょうがとセロリの茎を入れて強めの中火で炒め、砂糖、しょうゆで調味する。牛肉を戻し入れ、セロリの葉を加えてひと炒めする。
ポイント
- この炒めもの、セロリとしょうがの組合せが特徴です。
- しょうがはたっぷり、シャキシャキ感が残るように繊維に沿ってせん切りにします。
- セロリは炒めすぎないこと!シャキシャキ感を残すのがイノチです。
- この炒めもの、きんぴら風の味つけなので、献立にするなら・・・煮魚やお刺身などを添えるとよいでしょう。