牛肉とオクラの辛み炒め

作り方

1. 1オクラはヘタの先を切り、ガクの部分をグルリとむきとる。塩をふってもんでうぶ毛を除き、洗って水気をきり、斜め半分に切る。
2. 2玉ねぎは縦半分に切り、2cm幅のくし形に切る。
3. 3牛肉はにんにく、しょうゆ、酒を加えて手でもみ込み、片栗粉を加えてまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。
4. 4合わせ調味料を混ぜておく。
5. 5中華鍋に油大さじ1を熱し、(3)の牛肉を強めの中火でほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。
6. 6(5)に油大さじ1を足して熱し、オクラを中火でひと炒めし、玉ねぎを加えて粗塩をふり、炒め合わせる。オクラに火が通ったら豆板醤を加えてさっと炒め、合わせ調味料をまわし入れ、(5)の牛肉を戻し入れて手早く全体に炒め合わせ、こしょう、ごま油をふる。