海老の黒酢炒め

作り方

1. 1エビは背ワタを取り、塩、カタクリ粉、水適量を加えてもみ、水で洗って水気をふき、エビの下味Aの塩、酒、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
2. 2セロリは筋を取って粗く刻み、赤ピーマンはシシトウと同じ大きさに切る。
3. 3合わせ調味料Bのしょうゆ、黒酢、砂糖、塩、水、カタクリ粉を合わせる。
4. 4鍋に多めの油を熱してエビを焼き、片面が焼けてきたら、シシトウと赤ピーマンを加えて炒め、取り出す。
5. 5鍋に油を足してニンニクとショウガのみじん切り、豆板醤を炒め、香りが出たら、セロリを加えてサッと炒め、(3)を加えて煮立て、(4)を戻して炒め合わせ、万能ネギの小口切りを加えて器に盛る。