レピレピ

新じゃがとにらのひき肉カレー

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉300g
  • 新じゃが芋(小粒)400g
  • にら2わ
  • 玉ねぎ1個
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • カレー粉大さじ2
  • ガラムマサラ小さじ1
  • 小麦粉大さじ3
  • ローリエ1枚
  •  塩小さじ1
  •  しょうゆ大さじ3
  •  トマトケチャップ大さじ3
  • ごはん(温かいもの)600g

作り方

  1. 1新じゃがはナイロンタワシなどでこすって皮をざっとむく。にらは4~5cm長さに切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2中華鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎを強めの中火で薄く色づくまで炒め、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、新じゃがを加えてさっと炒め合わせる。
  3. 3次にカレー粉とガラムマサラをふってさっと炒め、小麦粉をふり入れて火が通るまで炒め、水3カップを加えて鍋底をこすりながら煮立てる。ローリエを加え、ふたをして弱めの中火で約15分、ときどき混ぜながら新じゃががやわらかくなるまで煮る。
  4. 4最後ににらを加え、塩、しょうゆ、トマトケチャップで調味して4~5分煮る。器にごはんを盛ってかける。

ポイント

  • 新じゃがはナイロンタワシなどを使って汚れを落とし、皮をこすります(完全に落とさなくてOK)。
  • にらはたっぷり2わ、しんなりするのでたくさん食べられます。
  • 玉ねぎは透明になるまで炒めればOKです。
  • じゃが芋がやわらかくなるまで煮てから(竹串を刺して確認)、調味料を加えること。
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