揚げ鶏の甘酢あん

作り方

1. 1新ショウガは細切りにし、甘酢Bの砂糖、塩、酢を合わせたところに加え、30分以上漬ける。
2. 2鶏肉は筋切りし、厚みをそろえて、鶏肉の下味Aの塩、酒、コショウ、しょうゆ、溶き卵で下味をつけ、10分以上置き、カタクリ粉をまぶす。
3. 3(2)を170度の揚げ油で、皮目を下に入れて揚げる。
4. 4別の鍋に(1)を入れ、甘酢Bのしょうゆ、水を加えて火にかけ、一煮立ちしたら水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
5. 5(3)の仕上げに温度を上げて取り出し、切り分けて器に盛り、(4)をかける。