材料 (4人分)
- オクラ8本
- みょうが4本
- ミニトマト8個
- 豚ロース肉(薄切り)24枚(300g)
- マスタード大さじ6
- ▼衣
- 小麦粉50g
- 片栗粉50g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 冷水1/2カップ
- 卵1個
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1オクラ、ミニトマトはヘタを除く。みょうがは縦に半分に切る。
- 2豚肉は1枚ずつ広げてマスタードを等分にぬり、(1)をそれぞれ端にのせてクルクルと巻く。
- 3衣を作る。ボウルに冷水、卵、塩を入れてよく溶き混ぜ、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 4揚げ油を170℃に熱し、(2)に衣をつけて入れ、2～3分かけて色よくカラッと揚げる。好みで粗塩をつけて食べる。
ポイント
- 衣のおいしさのヒミツは、小麦粉でうま味だし、片栗粉のサクサク感、ベーキングパウダーがふっくら!と
3つのよさを生きています。 - マスタードのほどよい辛さと酸味、風味が全体の味つけ役です。
- 野菜の火の通り具合を考慮し、1種類ずつ油に入れて揚げましょう。