材料 (4人分)
- トマト4～5個(800g)
- バターピーナッツ(正味)50g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 玉ねぎ1個
- バター(無塩)大さじ3
- クミンシード小さじ1
- コリアンダーシードパウダー大さじ1
- レッドペッパー小さじ1/2
- 塩小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 生クリーム大さじ3
- 香菜適量
作り方
- 1トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。ミキサーにバターピーナッツとともに入れ、ピューレ状になるまでかける。
- 2にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
- 3鍋にバターを溶かし、クミンシードを入れて香りが立つまで炒める。(2)のにんにく、しょうが、玉ねぎを加え、弱火で玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
- 4(3)に(1)のピューレを加え、煮立ったらふたをし、弱火で15～20分煮込む。
- 5コリアンダーシードパウダー、レッドペッパー、塩、砂糖を加えて調味し、仕上げに生クリームを加えてさっと煮る。器に盛って香菜をあしらい、あればナンを添えて食べる。
ポイント
- バターピーナッツはおつまみ用の塩つきのものでOK。
- 無塩バターがないときは、有塩で代用し、塩の量を控えめにします。
- このカレー、鈴木先生がインドでヴェジタリアン料理の先生から習ったものだそうです。
- ナンがよく合うので、是非添えてご一緒に。