トマト、しじみ、ディルのスープ

作り方

1. 1しじみはバットなどに入れて薄い塩水をヒタヒタに加え、暗い場所に数時間おいて砂抜きする。殻をこすり合わせて流水でよく洗い、ザルに上げて水気をきる。
2. 2トマトはヘタを除いて8等分のくし形に切る。ディルは2～3cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
3. 3鍋にしじみと水6カップを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを除き、殻が全部開いたら火を止める。ペーパータオルを敷いたザルでこしてしじみとスープに分け、しじみは身をはずす。
4. 4鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、トマトを加えて炒める。(3)のスープと身を加え、煮立ったらニョクマムと塩で調味し、ディルを加えて火を止める。