材料 (4人分)
- 鶏胸肉1枚(150g)
- (塩、こしょう各少々)
- 白ワイン大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- ピクルス(ガーキン)1袋(40g)
- うずら卵水煮2袋(12個)
- マヨネーズ大さじ4
- プレーンヨーグルト大さじ4
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- きゅうり1本
- にんじん1/2本
作り方
- 1鶏肉は塩、こしょうをふって手ですり込む。フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、中火で焼いてこんがりと焼き色をつける。裏返して同様に焼き色をつけ、白ワインをふり、ふたをして弱火で6～7分蒸し焼きにする。とり出して乾かないようにアルミ箔をかぶせて冷まし、5mm厚さに切る。
- 2玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふって手でもみ、水気が出たら洗って水気を絞る。
- 3ピクルスは斜め2～3つに切る。うずら卵は水気をふく。
- 4きゅうりは長さを3等分に切り、にんじんとともにスライサーでせん切りにする。
- 5ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、塩、こしょうを合わせて混ぜ、(1)、(2)、(3)をあえる。
- 6器に(4)を混ぜて盛り、その上に(5)をのせる。
ポイント
- 玉ねぎは塩をふってよくもんで、水洗いし、辛みを除きます。
- うずら卵は水気をふいておきましょう。
- 鶏肉は皮面を5分焼き、白ワインをふってふたをして6～7分焼きます。
- 焼き上がりの目安はさわってみて弾力を確認すること。