材料 ((4人分))
- ハマチ(刺身用)300g
- 白ワイン酢1/3カップ
- 砂糖小さじ1/2
- ヴァージンオイル大さじ2
- キュウリ1本
- パプリカ(赤)1個
- 赤タマネギ1/2個
- プチトマト8個
- レモン1個
- 塩適量
- 黒コショウ適量
作り方
- 1ボウルにハマチを入れ、白ワイン酢を加えてからめ、冷蔵庫で10分置く。
- 2キュウリは縦半分に切って斜め薄切りにし、パプリカは縦に薄切りにし、赤タマネギは半月の薄切りにし、プチトマトは縦4等分に切る。
- 3ハマチの汁気をきり、塩、黒コショウ、分量の砂糖で調味する。
- 4(3)に(2)を加え、塩、黒コショウ、分量のヴァージンオイルを加えてざっくり混ぜ、器に盛ってレモンを添える。
ポイント
- ハマチの身が白く変わるまで白ワイン酢に漬ける。白ワイン酢に漬けたハマチは汁気をしっかりきる。