材料 (4人分)
- にら1わ
- もやし1袋(250g)
- 豚ロース肉(薄切り)100g
- (酒、しょうゆ、しょうが汁 各小さじ1)
- 春雨40g
- 卵2個
- (塩少々)
- ▼合わせ調味料
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1にらは5～6cm長さに切り、もやしはひげ根を除く。春雨は熱湯につけてもどし、長いものは食べやすく切り、水気をきる。
- 2豚肉は5～6cm長さの細切りにし、酒、しょうゆ、しょうが汁をふってもみ込む。卵は溶きほぐして塩を混ぜる。合わせ調味料を混ぜておく。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の豚肉を入れてほぐしながら、強火で色が変わるまで炒める。もやし、にら、春雨の順に加えながら炒め合わせ、八分通り火が通ったら合わせ調味料を加えてひと炒めし、器に盛る。
- 4(3)の中華鍋をさっとふいて油大さじ1を熱し、卵液を流してやわらかい炒り卵を作り、(3)の上にのせる。
ポイント
- ポイントはもやしの‘ひげ根’とり!残っていると歯にからんで口当たりが悪くなるので、
頑張って取り除きましょう。 - 豚肉は炒めたときに縮まないように繊維に沿って切ります。
- 春雨は熱湯に2～3分つけてもどします。