材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(250gの塊)2本
- ▼つけだれ
- 練り白ごま大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1/2
- おろしにんにく1/2かけ分
- ごま油大さじ1
- ズッキーニ1本
- ジャンボピーマン1個
- オリーブ油大さじ1/2
- 塩、粗びき黒こしょう各少々
- サラダ菜適量
作り方
- 1豚肉はフォークでところどころ突いて味がよく含むようにする。ポリ袋につけだれの材料を入れて混ぜ、豚肉を入れて全体にまぶし、空気を抜いて30分～半日つけ込む。
- 2ズッキーニは長さを半分に切り、縦に4つ割りにする。ジャンボピーマンは縦半分に切り、種を除いて縦4等分に切る。以上をボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうをふってまぶす。
- 3天板にアルミ箔を敷いて網をのせ、つけだれを軽くしごいた豚肉をのせ、ズッキーニとジャンボピーマンものせ、180℃に熱したオーブンで30～40分焼く。
- 4残った豚肉のつけだれは鍋に移し、弱火でひと煮立ちするまで火を通す。
- 5チャーシューは粗熱がとれたら薄切りにし、ズッキーニ、ジャンボピーマンとともに器に盛り、(4)のソースとサラダ菜を添える。サラダ菜にチャーシューと野菜をのせ、ソースをかけ、包んで食べる。
ポイント
- この焼き時間は、250gの豚肉の塊を焼くための時間です!
- 分量を増やしたいときは、250gの塊の本数を増やします(焼き時間は同じ)。
- このつけだれの分量で、4本までは大丈夫です。
- つけ合わせの野菜は、肉の焼き時間に合わせた切り方になっています。
- つけだれは、食べるときのソースになるので、必ずひと煮立ちさせること。
- 焼き上がりすぐはカットせずに、10分ほどおいて肉汁を落ち着かせること。