材料 ((4人分))
- カツオ400g
- サンチュ12枚
- 卵黄2個
- ご飯適量
- 塩適量
- ☆たれ(A)
- コチュジャン大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ゴマ油大さじ1
- 煎りゴマ大さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 長ネギ(粗みじん切り)2/3本
- 青ネギ(小口切り)2本
作り方
- 1カツオは皮を引き、身を5mm角、3cm長さの棒状に切る。
- 2カツオの皮に薄く塩をふり、焼き網で香ばしく焼き、5mm幅に切る。
- 3ボウルにたれAのコチュジャン、しょうゆ、ゴマ油、煎りゴマ、ニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、青ネギの小口切りを合わせる。
- 4(3)に(1)、(2)を合わせて卵黄を混ぜる。
- 5サンチュにご飯、(4)をのせて包む。
ポイント
- カツオは身と皮に分ける。皮を香ばしく焼くことで脂の旨みを出す。ユッケのたれに卵黄を加えてコクを。