あなごとごぼうの混ぜごはん

作り方

1. 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水と酒を加え、30分浸水させてから普通に炊く。
2. 2焼きあなごは焼き網などにのせて香ばしくあぶり、7～8mm幅に切る。
3. 3新ごぼうはタワシでこすって洗い、包丁の先を使ってささがきにする。ささがきにしたそばから水に放してさっとさらし、ザルに上げて水気をよくきる。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、ごぼうを入れてしんなりするまで炒める。しょうゆ、酒、みりんを加えて調味し、あなごを加えて味がなじむまで炒りつける。
5. 5炊き上がったごはんに熱い(4)を汁ごと加え、ふたをして1分ほど蒸らし、炒り白ごまをふってさっくりと混ぜ合わせる。