材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉250g
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- タケノコの水煮100g
- カタクリ粉大さじ1
- パン粉1/2カップ
- 煎りゴマ大さじ2
- 揚げ油適量
- ☆鶏ひき肉の下味(A)
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- シナモンパウダー適量
- コショウ適量
- 酒小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は5mm角に切る。
- 2タケノコは粗く刻み、水気を絞って分量のカタクリ粉をまぶす。
- 3ボウルで鶏ひき肉と豚肉を練り、鶏ひき肉の下味Aの塩、砂糖、シナモンパウダー、コショウ、酒を加えて練り、(2)を混ぜて8等分して丸める。
- 4(3)を1cm厚さにつぶし、パン粉と煎りゴマを合わせてまぶしつける。
- 5170度の揚げ油で(4)を揚げ、取り出す直前に温度を上げて取り出し、器に盛る。
ポイント
- 刻んだタケノコは水気を絞る。鶏ひき肉に豚肉を加えてコクを。団子が浮いてきたら強火で色よく揚げる。