材料 ((4人分))
- 豚ヒレ肉(かたまり)400g
- カレー粉 小さじ1/2
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- パセリ(みじん切り)小さじ2
- ヴァージンオイル1/4カップ
- 青トウガラシ8本
- ピーマン8個
- アスパラガス8本
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1アスパラガスは下半分の皮をむいて4〜5cm長さに切り、青トウガラシは斜め半分に切り、ピーマンはアスパラガスくらいの大きさに切る。
- 2フライパンにオリーブ油を熱し、青トウガラシ、ピーマン、アスパラガスを炒めて塩、コショウをし、器に盛る。
- 3ボウルにカレー粉、パセリとニンニクのみじん切りを入れ、混ぜながら分量のヴァージンオイルを加える。
- 4豚ヒレ肉を12等分に切り、塩、コショウをし、オリーブ油を足した同じフライパンで焼き、火を弱めて(3)を加え、香りが出たら器に盛り、レモンを添える。
ポイント
- 野菜は大きさをそろえて切り、焦げ目をつける。合わせた香味油は温度を下げたフライパンに入れる。