材料 (4人分)
- ライスペーパー8枚
- 豚ロース肉(薄切り)200g
- 大根5cm(200g)
- にんじん1/2本(60g)
- 青じそ16枚
- 万能ねぎ8本
- ▼たれ
- 甜麺醤大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- おろしにんにく少々
- 酢小さじ1
作り方
- 1熱湯に塩少々を加えて豚肉をゆで、ザルに上げて水気をきり、冷めたら細切りにする。
- 2大根、にんじんはせん切りにする。万能ねぎは長さを3等分に切る。
- 3たれの材料を混ぜ合わせる。
- 4大きめのボウルにぬるま湯を入れてライスペーパー1枚をくぐらせ、固く絞ったぬれぶきんの上に置く。10秒ほどするとしんなりともどる。
- 5(4)の中央に青じそ2枚を横に並べ、その手前に大根、にんじん、豚肉を横長にのせる。まず両側を折りたたみ、手前をひと巻きし、万能ねぎを片端を出すようにして3～4本のせ、クルクルと巻く。
- 6残りも同様にライスペーパーを1枚ずつもどしながら巻く。たれをつけて食べる。
ポイント
- にんじんや大根はスライサーを利用して、食べやすく細めにカットします。
- ライスペーパーは戻しすぎると破れるので、1枚ずつ戻すごとに具を包んでいきます。
- 包むのは手近にある野菜(レタスやキャベツなどでも)を使うとよいでしょう。
- 但し、薬味になる青じそや万能ねぎはお忘れなく!